BANDUNG, infobdg.com – Salah satu kuliner khas Sunda yang mulai tergerus zaman adalah combro. Makanan yang terbuat dari singkong parut ini kini sudah lumayan susah didapatkan. Bahkan disejumlah daerah di kota Bandung, combro menjadi makanan yang langka.
Padahal dulu combro bisa dengan sangat mudah didapatkan. Combro atau kadang disebut comro atau gemet merupakan makanan khas dari Jawa Barat. Combro biasanya dibentuk bulat yang bagian dalamnya diisi dengan sambal oncom kemudian digoreng, karena itulah dinamai combro yang merupakan kependekan dari oncom di jero (bahasa Sunda).
Nah, Misro adalah lawannya. Jika combro rasanya asin-pedas, misro justru rasanya manis. Sesuai denagn namanya ‘misro’, yang merupakan singkatan dari “amis di jero”, dalam bahasa Indonesia berarti manis di dalam. Sama halnya seperti comro, bahan dasar misro adalah parutan singkong. Lalu diisi dengan gula merah dan digoreng garing. Gula merah yang menjadi isian misro ini menjadi lumer di mulut. Yummy!
Untuk membuat combro atau misro di rumah sangat mudah, ini resepnya:
COMBRO
Bahan :
- 1 kg singkong parut
- 1/2 butir kelapa parut
- 1 sendok teh garam
Isi :
- 1 mangkok oncom/tempe hancurkan
- Cabe rawit sesuai selera
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 batang daun bawang diris tipis
- 3 batang daun seledri diiris tipis
Bumbu :
- Garam
- Merica
- Kecap manis
- Gula secukupnya (pengganti MSG)
Cara membuat :
- Singkong parut dicampur bersama kelapa parut, garam dan gula.
- Tumis bawang merah dan bawang putih halus,lalu masukkan bahan isi dan bumbu
- Ambil adonan sebesar dua sendok makan atau sebesar bola pingpong, pipihkan dan isi dengan adonan isi,lalu bentuk bulat lonjong lalu goreng dalam minyak panas.
MISRO
Bahan :
- 1 kg singkong parut
- 1/2 butir kelapa parut
- 1 sendok teh garam
Isi :
- Gula merah yang sudah dihancurkan
Cara membuat :
- Cara membuatnya sama seperti membuat combro
dari berbagai sumber
