BANDUNG, infobdg.com — Perjalanan panjang menjelajah ragam kuliner Nusantara kini berlabuh di Bandung. Merambah Rasa, restoran Indonesia modern dengan konsep “Jamuan Rasa Nusantara”, resmi membuka pintunya dan menawarkan pengalaman bersantap yang menggabungkan rasa, cerita, dan kehangatan makan bersama.
Bukan sekadar tempat makan, Merambah Rasa membawa semangat “Tuan Rumah Penjelajah”, sosok yang telah berkelana ke berbagai daerah di Indonesia, mencicipi hidangan khas, lalu pulang untuk membagikan kisah perjalanan tersebut melalui sajian yang dihidangkan sepenuh hati.
Merambah Rasa dirancang sebagai ruang makan untuk keluarga dan komunitas, dengan suasana interior yang hangat dan pendekatan bersantap secara sharing. Konsep ini dihadirkan untuk menghidupkan kembali tradisi makan bersama di satu meja, di mana rasa dan cerita saling terhubung.
“Merambah Rasa lahir dari perjalanan panjang mencicipi, mencatat, dan memahami kuliner Nusantara. Setiap menu yang disajikan bukan hanya soal rasa, tapi juga kisah di baliknya,” ujar Moch Sandy, Vicaris Advisory Ops Specialist Consultant, saat pembukaan Merambah Rasa di Bandung, Sabtu (24/1).
Ia menjelaskan, setiap hidangan di Merambah Rasa diposisikan sebagai “Catatan Perjalanan”, yakni rekam jejak tentang tempat, orang, dan budaya yang ditemui selama proses eksplorasi kuliner.
Salah satu menu andalan yang mencerminkan filosofi tersebut adalah Tongseng Emprit khas Bantul. Hidangan ini dimasak dengan teknik tongseng tradisional, menghadirkan aroma rempah dan asap yang kuat, dengan perpaduan rasa gurih, manis, serta sentuhan pedas dari tomat dan cabai rawit.
Konsep utama pengalaman bersantap di Merambah Rasa diwujudkan melalui “Temu Rasa”, yakni tradisi makan tengah yang menempatkan meja makan sebagai ruang pertemuan rasa, cerita, dan kebersamaan.
“Temu Rasa kami maknai sebagai momen untuk saling terhubung. Makan tidak lagi individual, tetapi menjadi pengalaman kolektif yang mempertemukan manusia, rasa, dan cerita,” kata Aulia Akbar, FoR Brand Consultant.
Menurut Aulia, meski diolah dengan pendekatan modern dan presisi, setiap sajian tetap setia pada akar dan karakter asli masakan daerah. Hal ini menjadi pembeda Merambah Rasa di tengah beragamnya pilihan kuliner di Bandung.
Perjalanan Merambah Rasa sendiri telah menelusuri 10 kota di Indonesia, mulai dari Bandung, Tegal, Semarang, Yogyakarta, Bantul, Klaten, Sukoharjo, Surabaya, hingga Lombok dan Mataram. Lebih dari 20 tempat makan legendaris menjadi sumber inspirasi menu yang kini dihadirkan ke meja makan pengunjung.
Dengan mengusung tema Jamuan Rasa Nusantara, Merambah Rasa ingin menjadi ruang di mana kekayaan kuliner Indonesia dapat dirayakan bersama. Bagi Merambah Rasa, rasa adalah warisan yang paling mudah dibagikan, dan setiap meja makan adalah undangan untuk kembali terhubung dengan akar budaya Nusantara.***
