ARTIKEL, infobdg.com – Sajian idul adha biasanya dipenuhi oleh berbagai macam olahan daging kurban. Salah satunya olahan dari kaki sapi yang digemari oleh berbagai kalangan.
Ada beberapa cara yang umum digunakan untuk mengolah kaki sapi, tergantung pada jenis masakan yang ingin Wargi Bandung buat.
Berikut adalah beberapa metode yang umum digunakan, tapi sebelum direbus atau di bakar, pastikan dahulu bagian kaki sapi sudah bersih ya!
REBUS
Langkah pertama adalah merebus kaki sapi dalam air mendidih. Ini membantu menghilangkan kotoran dan darah yang mungkin masih menempel pada kaki. Rebus kaki sapi selama beberapa menit/jam, lalu buang air rebusannya. Proses ini dapat diulangi beberapa kali jika diperlukan dan beberapa air rebusannya bisa dijadikan kaldu juga.
UNGKEP
Setelah merebus, bagian kikil dari kaki sapi bisa direndam/ungkep dengan air dingin yang sudah ditambahi dengan berbagai rempah selama beberapa jam atau semalam. Rendaman ini membantu melunakkan daging kaki sapi dan menghilangkan bau yang kuat.
POTONG DAN BERSIHKAN
Setelah merendam, potong kaki sapi menjadi bagian yang lebih kecil, misalnya, menjadi potongan 5-7 cm. Bersihkan kaki sapi dengan hati-hati, pastikan Wargi Bandung membersihkan kulit, kuku, dan tulang yang mungkin masih menempel.
Setelahnya, Wargi Bandung bisa mengolahnya dengan beberapa metode memasak.***
