KULINER, infobdg.com – Salah satu hidangan yang selalu dicari oleh para penggemarnya karena keistimewaan rasanya yang berempah. Biasanya daging yang digunakan untuk sate Maranggi ini menggunakan daging sapi atau pun daging kambing lho.
Mendekati hari idul Adha, biasanya daging diolah menjadi sate maranggi karena bahannya yang mudah dan simpel cara pembuatannya nih. Nah untuk buat sate maranggi yang berempah, enak dan lembut, Wargi Bandung bisa ikuti resep di bawah ini yaa
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi/kambing (pilih bagian yang empuk, seperti bagian paha atau daging sandung lamur)
20 batang tusuk sate
100 ml kecap manis
2 sendok makan air jeruk nipis/ asam jawa
2 sendok makan minyak goreng
5 batang daun pepaya
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
6 siung bawang merah
4 butir kemiri, sangrai
2 sendok teh ketumbar, sangrai
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1/2 ruas jahe
1/2 ruas laos
Sambal Kecap:
1 buah tomat
5 cabai rawit
1 sdm cuka
5 sdm kecap manis
Cara Membuat:
– Balut daging menggunakan daun pepaya supaya empuk dan diamkan 30 menit
– Siapkan tusuk sate, rendam dalam air agar tidak gosong saat dipanggang.
– Potong-potong daging sapi menjadi ukuran dadu kecil.
– Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, jahe, laos dan garam menggunakan blender atau ulekan.
– Campurkan bumbu halus dengan kecap manis, air jeruk nipis/ asam jawa, dan minyak goreng. Aduk rata hingga terbentuk adonan bumbu.
– Masukkan potongan daging sapi/kambing ke dalam adonan bumbu, aduk rata, dan diamkan selama minimal 1 jam agar bumbu meresap.
– Tusuk potongan daging sapi yang telah dibumbui ke dalam tusuk sate.
– Panaskan panggangan atau grill dengan api sedang.
– Panggang sate maranggi di atas panggangan sambil sesekali membaliknya hingga matang dan agak kecokelatan, sekitar 10-15 menit.
– Potong semua bahan sambal kecap dan campur semua bahan.
– Sajikan sate maranggi hangat dengan nasi dan sambal kecap.
